NOS DÉBUTS

Aux Vivres a beaucoup grandi depuis ses humbles débuts, du petit resto intime sans prétention au restaurant haut de gamme plein de vie avec pignon sur la « Main ». Le premier emplacement a été ouvert en 1997 par Marie-Pierre Michaud, sur une rue Saint-Dominique endormie. L'intention est alors d'initier les palais montréalais au concept de la cuisine végétalienne. Petit et accueillant, avec un menu renouvelé chaque jour, Aux Vivres est un succès instantané pour les gens du quartier.

Peu de temps après l'ouverture du restaurant, Michaud embauche Michael Makhan en tant que chef dans sa cuisine. Il devient co-propriétaire en 2001 et quelques années plus tard, il est l'unique propriétaire du restaurant. Liam, le frère de Michael, se joint à l'équipe lors de l'expansion majeure de Aux Vivres, en 2005. Bien qu'il débute comme designer et bâtisseur, il adopte rapidement un rôle plus central de gérance. Quatre ans plus tard, il n'y a aucun doute : le restaurant est un véritable partenariat.

POURQUOI ON FAIT CE QUE L'ON FAIT

Nous croyons en nos aliments. Que vous soyez végétalien ou non, nous voulons prouver que manger sainement peut être une récompense en soi quand la nourriture est si savoureuse. Nous n'utilisons que les ingrédients les plus frais et donnons priorité aux produits de saison locaux, pour créer des combinaisons de saveurs surprenantes et des mets inattendus que vous ne trouverez pas ailleurs.

LES GENS DERRIÈRE AUX VIVRES

Chez Aux Vivres, nous puisons notre énergie et notre inspiration d'une équipe talentueuse et créative de jeunes montréalais. Nos employés, venant du Québec et d'un peu partout, consacrent énergie et amour pour créer et servir des mets alléchants de haute qualité dans une ambiance chaleureuse et dynamique.